Actividades Expositores 2024
Estas son algunas de las actividades específicas que se realizaron en 2024. Las actividades de 2026 serán anunciadas en fechas próximas al evento.
Domingo 27 de Octubre 2024
12:00H
Recetas y proceso de nuestro Jamón cocido artesano
Organiza: LANEDER 2020
Resumen de la actividad: La empresa de Zumaia, especializada en Jamones y derivados de la coción artesanal de la charcutería del cocido a baja temperatura, realizará dos recetas con el jamón cocido al tiempo que irán explicando cuál es su proceso tradicional.
- Horario: 12H
- Duración: 1H
- Impartido por: Jesús Odriozola Aguirrezabal
Stand: I-2
12:00H
Demostración de Cocina a Baja temperatura especial para carniceros
Organiza: Miracle Global
Resumen de la actividad: Demostración de proceso de cocina al vacío a baja temperatura focalizada en carniceros con el objetivo de ofrecerles la posibilidad de elaborar platos cocinados de carne a partir de una envasadora al vacío VM33Cuisson y una SVLAB de la firma Orved sin necesidad de grandes instalaciones de cocina, ni campana extractora. Se cocinarán y degustarán distintos platos de carnes en salsa y carnes marinadas de pollo, cerdo y ternera.
- Horario: 12H
- Duración: Entre 45 – 60′
- Impartido por: Chef Toni Aliaga
Stand: D14 – D152
12:00H
el bistec perfecto
Organiza: SIVILL MILÀ – BEEFFERS’
Resumen de la actividad: El objetivo de esta propuesta es conseguir mejorar los cortes de carne de vacuno interactuando con los asistentes. Se perfeccionarán los cortes para optimizar su textura a la hora de comer.
- Horario: 12H
- Duración: 1H
- Impartido por: Ferran Sivill, quinta generación de carniceros en El Vendrell.
Stand: F3 – E11
16:30H
Demostración de Cocina a Baja temperatura especial para carniceros
Organiza: Miracle Global
Resumen de la actividad: Demostración de proceso de cocina al vacío a baja temperatura focalizada en carniceros con el objetivo de ofrecerles la posibilidad de elaborar platos cocinados de carne a partir de una envasadora al vacío VM33Cuisson y una SVLAB de la firma Orved sin necesidad de grandes instalaciones de cocina, ni campana extractora. Se cocinarán y degustarán distintos platos de carnes en salsa y carnes marinadas de pollo, cerdo y ternera.
- Horario: 16:30H
- Duración: Entre 45 – 60′
- Impartido por: Chef Toni Aliaga
Stand: D14 – D15
17:00H
HAM MASTERCLASS
Organiza: Arroyo Distribucions
Resumen de la actividad: Se ofrecerá información sobre los orígenes del jamón, sus variedades y profundizaremos en el arte del corte.
- Horario: 17H
- Duración: 1H
- Impartido por: Nil Marcé Arroyo, como cortador profesional de jamón, conjuntamente con el cortador internacional, Carmelo Sánchez Rodríguez
Stand: C4 – C5
Lunes 28 de Octubre 2024
11:00H
Presentación y funcionamiento Formadora de Hamburguesas MH100A KIT
Organiza: Miracle Global
Resumen de la actividad: Demostración de funcionamiento de la dosificadora de Hamburguesas MH100A KIT de la firma Gesame. Máquina muy versátil dónde a parte de hamburguesas, permite la dosificación de albóndigas, croquetas, canelones y cualquier forma a medida.
- Horario: 11H
- Duración: 30′
- Impartido por: Carles Acedo / Pau López
Stand: D14 – D15
10:30H
charla sobre tripa entubada
11:30H
aplicación de productos para las elaboraciones carnicas
Organiza: Martín Barnils
Resumen de la actividad: Proceso de producción de la empresa y funcionamiento de la tripa entubada.
- Horario: 11.30H
- Duración: 10′
- Impartido por: Agnès Barnils
Stand: E12
12:00H
Técnicas de preparación y uso de la Tripa Natural
Organiza: DAT Schaub Spain
Resumen de la actividad: La empresa fabricante de tripas enseñará técnicas y buenas prácticas de usos de la tripa natural para embutir. Tipos de tripas para tipos de embutidos y formatos como tripa entubada o tripa seca.
- Horario: 12H
- Duración: 45′
- Impartido por: Juan Miguel Campos – Técnico de producto de DAT Schaub Spain.
Stand: D10 – D11
12:00H
Las Razas Autóctonas de la Península Ibérica
Organiza: OKELAN
Resumen de la actividad: Mario Nogueira, experto en ganadería y cría de bueyes, destaca la importancia de preservar las razas bovinas autóctonas de la península ibérica, adaptadas a su entorno y fundamentales para promover una ganadería sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Subraya la necesidad de generar conciencia sobre el valor de esta carne exclusiva, impulsando un consumo responsable que beneficie tanto a las comunidades rurales como a la biodiversidad, y que contribuya a un modelo de producción más sostenible para todos.
- Horario: 12H
- Duración: 20′
- Impartido por: Mario Nogueira Experto en Ganadería y cría de bueyes
Stand: F4 – F5
12:00H
el bistec perfecto
Organiza: SIVILL MILÀ – BEEFFERS’
Resumen de la actividad: El objetivo de esta propuesta es conseguir mejorar los cortes de carne de vacuno interactuando con los asistentes. Se perfeccionarán los cortes para optimizar su textura a la hora de comer.
- Horario: 12H
- Duración: 1H
- Impartido por: Ferran Sivill, quinta generación de carniceros en El Vendrell.
Stand: F3 – E11
TODOS LOS DÍAS DE FERIA
DEGUSTACIÓN DE CUINATS JOTRI
Su objetivo es ofrecer soluciones sabrosas para sus clientes, utilizando ingredientes de alta calidad y métodos de cocción tradicionales para garantizar el mejor sabor.
Stand: F6 – F7