Activitats Expositors 2024
Aquestes són algunes de les activitats específiques que es van realitzar el 2024. Les activitats del 2026 seran anunciades en dates properes a l'esdeveniment.
Diumenge 27 d'octubre 2024
12:00H
Receptes i procés del nostre Pernil cuit artesà
Organitza: LANEDER 2020
Resum de lactivitat: L'empresa de Zumaia, especialitzada en Pernils i derivats de la coció artesanal de la xarcuteria del bullit a baixa temperatura, realitzarà dues receptes amb el pernil cuit alhora que aniran explicant quin és el procés tradicional.
- Horari: 12H
- Durada: 1H
- Impartit per: Jesús Odriozola Aguirrezabal
Estand: I-2
12:00H
Demostració de Cuina a Baixa temperatura especial per a carnissers
Organitza: Miracle Global
Resum de lactivitat: Demostració de procés de cuina al buit a baixa temperatura focalitzada en carnissers amb l'objectiu d'oferir-vos la possibilitat d'elaborar plats cuinats de carn a partir d'una envasadora al buit VM33Cuisson i una SVLAB de la firma Orved sense necessitat de grans instal·lacions de cuina, ni campana extractora. Es cuinaran i degustaran diferents plats de carns amb salsa i carns marinades de pollastre, porc i vedella.
- Horari: 12H
- Durada: Entre 45 – 60′
- Impartit per: Xef Toni Aliaga
Estand: D14 – D152
12:00H
el bistec perfecte
Organitza: SIVILL MILÀ – BEEFFERS'
Resum de lactivitat: L´objectiu d´aquesta proposta és aconseguir millorar els talls de carn de boví interactuant amb els assistents. Es perfeccionaran els talls per optimitzar-ne la textura a l'hora de dinar.
- Horari: 12H
- Durada: 1H
- Impartit per: Ferran Sivill, cinquena generació de carnissers al Vendrell.
Estand: F3 – E11
16:30H
Demostració de Cuina a Baixa temperatura especial per a carnissers
Organitza: Miracle Global
Resum de lactivitat: Demostració de procés de cuina al buit a baixa temperatura focalitzada en carnissers amb l'objectiu d'oferir-vos la possibilitat d'elaborar plats cuinats de carn a partir d'una envasadora al buit VM33Cuisson i una SVLAB de la firma Orved sense necessitat de grans instal·lacions de cuina, ni campana extractora. Es cuinaran i degustaran diferents plats de carns amb salsa i carns marinades de pollastre, porc i vedella.
- Horari: 16:30H
- Durada: Entre 45 – 60′
- Impartit per: Xef Toni Aliaga
Estand: D14 – D15
17:00H
HAM MASTERCLASS
Organitza: Arroyo Distribucions
Resum de lactivitat: S'oferirà informació sobre els orígens del pernil, les varietats i aprofundirem en l'art del tall.
- Horari: 17H
- Durada: 1H
- Impartit per: Nil Marcé Arroyo, com a tallador professional de pernil, conjuntament amb el tallador internacional, Carmel Sánchez Rodríguez
Estand: C4 – C5
Dilluns 28 d'octubre 2024
11:00H
Presentació i funcionament Formadora de Hamburgueses MH100A KIT
Organitza: Miracle Global
Resum de lactivitat: Demostració de funcionament de la dosificadora d'Hamburgueses MH100A KIT de la signatura Gesame. Màquina molt versàtil on a part d'hamburgueses, permet la dosificació de mandonguilles, croquetes, canelons i qualsevol forma a mida.
- Horari: 11H
- Durada: 30′
- Impartit per: Carles Acedo / Pau López
Estand: D14 – D15
10:30H
xerrada sobre budell entubada
11:30H
aplicació de productes per a les elaboracions carniques
Organitza: Martín Barnils
Resum de lactivitat: Procés de producció de l'empresa i funcionament del budell entubat.
- Horari: 11.30H
- Durada: 10′
- Impartit per: Agnès Barnils
Estand: E12
12:00H
Tècniques de preparació i ús de la Tripa Natural
Organitza: DAT Schaub Spain
Resum de lactivitat: La empresa fabricant de budells ensenyarà tècniques i bones pràctiques d'usos del budell natural per embotir. Tipus de budells per a tipus d'embotits i formats com tripa entubada o budell sec.
- Horari: 12H
- Durada: 45′
- Impartit per: Juan Miguel Campos – Tècnic de producte de DAT Schaub Spain.
Estand: D10 – D11
12:00H
Les Races Autòctones de la Península Ibèrica
Organitza: OKELAN
Resum de lactivitat: Mario Nogueira, expert en ramaderia i cria de bous, destaca la importància de preservar les races bovines autòctones de la península ibèrica, adaptades al seu entorn i fonamentals per promoure una ramaderia sostenible i respectuosa amb el medi ambient. Subratlla la necessitat de generar consciència sobre el valor d'aquesta carn exclusiva, impulsant un consum responsable que beneficiï tant les comunitats rurals com la biodiversitat, i que contribueixi a un model de producció més sostenible per a tothom.
- Horari: 12H
- Durada: 20′
- Impartit per: Mario Nogueira Expert a Ramaderia i cria de bous
Estand: F4 – F5
12:00H
el bistec perfecte
Organitza: SIVILL MILÀ – BEEFFERS'
Resum de lactivitat: L´objectiu d´aquesta proposta és aconseguir millorar els talls de carn de boví interactuant amb els assistents. Es perfeccionaran els talls per optimitzar-ne la textura a l'hora de dinar.
- Horari: 12H
- Durada: 1H
- Impartit per: Ferran Sivill, cinquena generació de carnissers al Vendrell.
Estand: F3 – E11
TOTS ELS DIES DE FIRA
DEGUSTACIÓ DE CUINATS JOTRI
El seu objectiu és oferir solucions saboroses per als clients, utilitzant ingredients d'alta qualitat i mètodes de cocció tradicionals per garantir el millor sabor.
Estand: F6 – F7